Cuillères et louches


Cuillères :

Les cuillères de cuisine professionnelles sont utilisées pour toute une série de tâches et sont offertes dans une variété de formes et de dimensions. Elles peuvent être fendues ou pleines et sont faites en argent, en fibre de verre, en acier inoxydable ou en bois. En outre, il ne faut pas oublier les louches qui font souvent partie de ce groupe. En fonction de l'usage et du type d'ustensiles de cuisine dont vous disposez, vous pouvez choisir ceux que vous accompagneront dans votre cuisine.

Quelle est la différence entre une cuillère et une louche dans la cuisine? Bien que les cuillères de cuisine aient fondamentalement la même forme que les couverts ou les cuillères de table, elles sont toutefois plus plates, en général, et permettent de prendre moins d'aliments d'un seul coup.

C'est pourquoi les cuillères sont souvent utilisées pour remuer, goûter, et parfois servir, mais pas pour autre chose. Les louches, d'autre part, peuvent contenir jusqu'à 3000 ml (12 tasses) de liquide et servent à transverser les sauces, les soupes et d'autres aliments à base de liquide d'un récipient à un autre. En règle générale, il est préférable d'en avoir au moins une de chaque dans votre armoire de cuisine, car elles sont chacune assignées à différentes tâches lors de la cuisson.

Types :

Les cuillères de bois sont un choix populaire. Elles existent depuis des siècles du fait qu'elles sont l'ustensile le plus naturel et le plus accessible dont on a disposé avant même l'avènement de la cuisine moderne et des règles de bienséance à table. Les cuisiniers choisissent les cuillères de bois non seulement en raison de leur composition naturelle, mais aussi parce qu'elles sont douces sur les surfaces de cuisson et ne laissent pas de rayures.

De plus, les cuillères de bois sont assurément multifonctionnelles, puisqu'elles peuvent être utilisées pour tout, qu'il s'agisse de remuer la soupe et les sauces ou de retourner la salade. Cependant, comme elles sont généralement moins creuses que les louches, sauf pour goûter, elles sont peu pratiques pour prendre une grande quantité de liquide.

Un autre type de cuillères : celles en acier inoxydable. Ce sont des articles de cuisine durables et fiables. Ces cuillères ne sont pas des cuillères à soupe ou des cuillères à café ordinaires en acier inoxydable; elles sont façonnées et fabriquées pour des tâches culinaires uniques. Elles sont beaucoup plus faciles à nettoyer que les cuillères de bois et sont idéales pour racler les marmites et les casseroles.

Cependant, elles ne doivent pas être utilisées sur des surfaces antiadhésives, car l'usure excessive de votre poêle causée par le matériau rugueux en acier inoxydable endommage à la longue facilement la surface. Les cuillères de cuisine en acier inoxydable ou autres cuillères métalliques, en revanche, sont souples et indispensables dans la cuisine.

Les cuillères en silicone sont souvent considérées comme un compromis entre les cuillères de bois et celles en acier inoxydable.

Elles ont la douceur d'une cuillère de bois et ne rayent pas les casseroles et les poêles aussi facilement que les cuillères en acier inoxydable, mais elles existent aussi dans un éventail de styles plus large. Les cuillères à rainures en silicone ou les cuillères à spaghettis sont disponibles partout et sont durables, ce qui les rend idéales pour cette fonction.

Il existe également des cuillères en silicone à surface aplatie qui permettent d'étaler plus facilement les crèmes et les sauces. Elles sont également offertes dans une gamme de couleurs que vous pouvez assortir à vos autres ustensiles de cuisine.

Avantages :

Les cuillères de bois sont fabriquées dans un matériau robuste, couramment utilisé dans la construction de bâtiments, de meubles et d'autres articles. Ces cuillères, en revanche, peuvent supporter un usage quotidien et peuvent même durer toute une vie si elles sont bien entretenues. Vous n'aurez pas besoin de vous soucier de perdre une cuillère de bois si vous l'utilisez pour remuer des ingrédients épais, des soupes ou des boissons.

Contrairement aux cuillères en métal, les cuillères de bois ne rayeront pas vos casseroles, poêles, tasses ou plats. Elles sont douces pour les surfaces fragiles et ne font pas de bruit insupportable qui donne la chair de poule comme celui des ustensiles en métal. Les cuillères de bois sont idéales pour ceux qui veulent éviter de rayer leurs plats.

En outre, contrairement aux cuillères en plastique et en métal, elles sont de mauvais conducteurs thermiques. Cela signifie que vous n'aurez aucun mal à les tenir lorsque vous goûterez des aliments congelés ou brûlants. Cela signifie que vous n'aurez pas à craindre que votre cuillère fonde ou vous brûle la main si vous la laissez reposer dans un plat terriblement chaud pendant une période prolongée.