Galettes de pommes de terre croustillantes (parfaites et simples à réaliser)

Préparation : 20 min
Cuisson :30 min
Portions :16 galettes

Ingrédients

  • 1250 ml (5 tasses) de pommes de terre Russet pelées et râpées ou environ 3 grosses pommes de terre
  • ½ oignon jaune pelé et émincé
  • 7,5 ml (1½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 3 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de semoule de matza
  • Sel casher et poivre frais concassé au goût
  • Huile de pépins de raisin pour la friture
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graisse d'oie ou de poulet clarifiée pour la friture
  • Garnitures facultatives : compote de pommes, crème sure, ciboulette hachée, aneth frais

Instructions

  • Mettre les pommes de terre dans un grand bol et bien les rincer sous l'eau froide. Transférer les pommes de terre râpées sur un grand coton à fromage et presser pour extraire le plus de liquide possible.
  • Remettre les pommes de terre dans le bol et y ajouter l'oignon, la poudre à pâte, les œufs, la semoule de matza, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Façonner 16 galettes individuelles et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Ensuite, ajouter l'huile et la graisse d'oie ou de poulet clarifiée dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. À l'aide d'ustensiles, faire cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté et complètement cuites, environ 4 à 5 minutes par côté.
  • Égoutter les galettes, puis les servir chaudes agrémentées des garnitures facultatives.